电炖锅隔水炖好还是直炖好
隔水炖锅好一点
1、隔水炖是一种将食材放进合适大小的容器内,将容器放入水中炖煮的制作方法。这种制作方法因为容器内空间封闭,可以使容器内保持一定的热力与压力,从而使蛋白质这类的鲜香物质溶出并不使香味扩散,可以更好的保持食材本来的味道。但是因为容器的容量有限,食材在容器内不能翻滚,所以这种做法比较适合用来制作清汤。
2、直接炖则是直接将食材放入水中炖煮,这种制作方法因为不再受到容器大小的限制,就可以用来制作比较大块的食材,直接炖所做出来的汤也比隔水炖做出来的汤要更加浓。
直接水炖一般指的是传统电炖锅的使用方法。传统电炖锅由内胆和外锅组成,内胆和外锅直接接触,由外锅中的电压力按键发热并直接接触内胆加热,从而使得热量渗透到内胆内部的食物之中。
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