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做桃酥需不需要放玉米淀粉

心理1.36W
做桃酥需不需要放玉米淀粉

适当放一点点可以增加酥脆感。桃酥是油与面粉糖调和成的经过烘烤而成,而玉米淀粉没有任何筋性,与面粉调和在一起,会使整个面团的筋性大大降低,筋性低了,就会提高酥脆的效果。所以,制作桃酥或者曲奇之类的要求有酥脆感糕点都可以放一些淀粉