芝麻叶包子馅的做法
1、 芝麻叶提前泡软,建议用温水提前一夜浸泡。(事实证明真的很难泡软!)
粉丝提前1小时温水泡软
2、 面粉加入酵母粉,温水和面,发酵
3、 面粉发酵这个时间可以来调制馅料了
葱姜切末
原料:面粉适量、干芝麻叶适量、纯净水适量、酵母适量、鸡蛋、红萝卜适量、蒜适量、生抽、五香粉适量、鸡精、花生油适量、辣椒油适量、干香菜适量、盐适量。
做法步骤
第1步、储存的干芝麻叶淘净。
第2步、把芝麻叶切碎。
第3步、红萝卜.蒜和鸡蛋都切碎。
第4步、所有食材混合,加入盐.生抽.五香粉.鸡精.花生油.辣椒油.干香菜均匀搅拌。
第5步、发好的面,切成拳头一半大小的面剂子,按压成圆,擀成巴掌一半大小的包子皮,四周薄,中心厚。
第6步、放馅料,皮薄好吃,包子饱满好看,有卖相。
第7步、大功告成。
第8步、包子上锅蒸15分钟,美味出炉。
1、粉条泡软后,切成末备用。
2、千张,芝麻叶清洗干净,切成末备用。
3、热锅,倒入食用油,把切好粉条,千张,芝麻叶末倒入热锅,加入姜末,加入适量盐,翻炒至熟透,盛起冷凉备用。
4、面粉3平碗,大概600克。(称过重量,一平碗面粉大概200克),倒入和面盆中,加入20克发酵粉(自制的),加入适量清水,用筷子搅拌成絮状,然后下手和面,揉面。揉面至光滑状态即可进入发面。
5、发面10个小时(这时间是天气比较冷的时间。天气暖和的话大概8个小时可以发面成功。)面团发至有蜂窝状,一倍大的状态就成功了。发面时候要注意用保鲜膜蒙起来,起到保持温度和湿度的作用,有利于发酵。
6、开始擀面。把面团做成一个个如拳头大小的面团剂子。用手捏成巴掌大的面片,把馅包进面片,捏成包子形状。以我们家习惯,一碗面大概可以做成6个包子,刚好可以蒸一锅。三碗面可以做18个包子,分3次蒸。
7、包子做好了,开始蒸包子。大火蒸40分钟,注意中途不可以开锅,以免跑气蒸不起来。时间到了的时候,再等一两分钟后开锅,这样做为了包子不塌陷。
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