涮牛肚辣椒油做法
涮牛肚辣椒油的做法
食材:干辣椒,油,芝麻,大蒜,生姜,八角,桂皮,花椒
制作过程:
1、干辣椒放在水里清洗一下表面的灰尘,沥干。然后开小火放进锅里炒香。
2、炒香以后,可以放进擂臼里,或者是料理机里打碎.不要打的太细
3、然后就是要多剥一些大蒜头,生姜也把它们打烂。然后把打碎的辣椒和大蒜,生姜一起装进碗里.再加点芝麻,加点盐,搅匀.
4、接着就可以倒菜籽油下锅,这里需要的油量有些多,在油加热的过程中,放入八角、桂皮和一些花椒进去.
5、等到炒出香味的时候,就把火关掉。把八角,桂皮和花椒捞出,让锅里的油稍微降温.看到油温不是很高了,将烧熟的菜籽油舀一勺,淋到辣椒末里,一边淋油,一边用勺子不断搅拌辣椒面。再舀一勺熟油淋在辣椒面上,一边淋,一边不断搅拌均匀。就这样一边搅拌,一边加油.直到熟油完全搅拌到辣椒面里。
6、然后装进玻璃瓶里。香喷喷的辣椒油做好了.
辣椒面倒入碗中,加入白芝麻、盐适量,拌匀备用
锅中加油,油5分热时,加入香叶、花椒、大葱、八角、香菜,然后慢煎
闻到香味,配料煎至枯黄时,捞出配料
将热油倒水辣椒面中,快速拌匀
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