芋菇是什么菜
芋菇,名里有菇其实不见菇,不过形似而已。做芋菇只要两种食材:芋头和地瓜粉。芋头选个头小的蒸烂、剥皮、捣泥。地瓜粉添少许水搅拌,水与地瓜粉的比例像蛋黄与蛋清的一样,不稀也不稠。接下来就可以将芋泥倒入地瓜粉液中,揉成粉团。
晾晒三五分钟,待粉团干湿恰好,这时就可以做芋菇了。抓一小团粉,按照菇的样子慢慢地捏,捏完菇面再捏菇脚。有经验的主妇会做出花样百出的芋菇,或香菇,或蘑菇,或凤尾菇……更有好事者还会寄情于菇面、菇脚上,或勾画一弯新月,或描绘一只小动物……其实,只要你想得到,拿着这粉团还可以做出许多款式的美味。当然,多数人是做芋菇,芋菇做成,可以煮汤,也可以清蒸,那就看你的喜好了。
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