王后t150和硬红全麦粉区别

先从它的外观上来说，t150麸质更明显，更粗糙，颜色偏深一点。硬红全麦粉麸质细腻，颜色偏白。

从工艺上来说，硬红保留了小麦胚芽粉和部分麸质，而t150配料表，里面有小麦粉，小麦麸，谷朊粉。

吸水性上T150活成团后会更粘。而硬红吸水性更好。

延展性上，从发酵状态来看，t150严展性不够好，表面不光滑，而硬红的发面就很漂亮，内部气泡也很不错。