潜江河蚌火锅的做法
心理1.59W
准备材料:蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许
调料:料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺
做法:
1、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液,烧一锅开水,将蚌肉焯一下捞出再次冲洗两次 2、改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟
3、青蒜杆子切成颗粒备用,淀粉水和蚝油调成芡汁
4、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出,余油下蚌肉爆炒一会儿,倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒,淋入芡汁充分拌匀,然后加入少量热水,小火慢煮即可。
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