馒头可以做酵素吗
可以
1把酵渣里面的苹果、柠檬捡出来(火龙果酵素渣要把火龙果外皮捡出来)
2、取适量酵母用温水化开
3、把酵渣和适量面粉掺到一起,倒入酵母,开始和面。
4、将揉好的面团放入酵素桶中发酵。
5、发酵时间15——20分钟。
6、打开酵素桶将面团拿出来,揉馒头,接下来放入蒸笼
酵素渣尽量挤干水分,打成泥后加入面粉混匀。现在我以3杯面粉为例,具体操作如下:
1,取半杯温水,加入1汤勺酵母粉,1汤勺面粉,1汤勺糖混匀后盖上盖子静置15分钟左右,会看到面上有发酵液泡。
2,取挤干水的酵素果渣打成泥状,取一杯果泥混入三杯面粉中,再倒入之前的半杯酵母粉发酵液,充分揉匀成光滑面团。
3,将揉好的面团包好放在温暖的地方发至2倍大。
4,将发好的面团排气揉匀后搓成长条,再切小块,整形成馒头状,根据室温再静置20-30分钟做二次发酵。
5,将二次发酵好的馒头冷水入锅蒸,水开后大火20分钟转中小火5分钟再关火5分钟后出笼放凉,建议放在架子上以免馒头底部太湿。
6,喝酵素配馒头,放心开吃不怕胖。
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