八须鱼鲶鱼做法
食材:鲶鱼1000克,啤酒500克,猪骨汤500克
配料:圆葱丝300克,蒜粒50克,姜粒10克,干 辣椒段15克,花椒粒25克,黑胡椒粉5克,红杭椒段50克,陈醋20克
调料:黄酒25克,生粉35克,熟猪油50克,蚝油300克,东古一品鲜酱油100克,老抽100克,美极鲜味汁100克,生抽150克,蒸鱼豉油150克,花雕酒150克,绵白糖80克,白胡椒粉20克,水500克
做法:
步骤1:将鲶鱼洗净,切成大小0.8厘米厚的小块,沥干水分, 倒入黄酒腌制半小时,均匀地裹上生粉。
步骤2:将圆葱丝装入砂锅垫底平铺。
步骤3:锅中倒入食用油,烧至七成热时,将浆好的鲶鱼块放入,炸至定形,捞出 沥干油分。
步骤4:在锅中放入熟猪油、蒜粒、姜粒、干辣椒段、花椒粒,煸炒出香,倒入啤酒、猪骨汤烧开,加入两碗料汁、黑胡椒粉,放入入炸好的鲶鱼块,烧至浓稠状,加入红杭椒段、陈醋,翻炒均匀出锅即可
八须鱼鲶鱼做法
红烧八须鱼
制作原料
八须鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
烹饪方法
1、将鱼洗净、切块
2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。??
3、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成。
八须鱼鲶鱼做法
鲶鱼做法一般都是清炖,鲶鱼去除内脏,清洗干净身上切花刀备用,起锅烧油,放入鲶鱼,两边翻炒一下,倒入开水,再放点盐,葱姜放进去烧开,出锅前放调理即可。
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