芥兰头的做法
原料:芥兰菜、姜、蒜蓉、小米辣、盐、糖、胡椒粉、酱油、淀粉。
做法步骤:
第1步、芥兰一斤,去掉老一点的头,清洗干净。
第2步、蒜头拍扁切粒、小米辣切粒、姜切成丝。
第3步、起锅烧水,水开后加两片姜,一勺油(油可以保持焯水后的芥兰还是翠绿色)。
第4步、把芥兰放进去。
第5步、焯水2分钟,喜欢吃软一点口感的要焯水3分钟。
第6步、捞起。
第7步、起锅烧油,加入蒜头粒、姜丝、小米辣,煸炒一分钟。
第8步、加入半碗淀粉水(半碗水、一勺淀粉、一勺酱油搅拌均匀就可以了)。
第9步、加入一小勺糖、胡椒粉,盐,和淀粉水慢慢搅拌均匀。
第10步、加入焯好的芥兰,翻炒一分钟,让每一根芥兰都吸上酱汁。
第11步、码放整齐,倒入一大勺锅里的酱汁即可以
第一步:先把芥兰头清洗干净,然后用刮皮刀削去芥兰杆的老皮,再斜刀把芥兰头切成约2毫米的斜刀片,切好装盘备用。大蒜先用刀身拍扁,再剁碎成末,然后装盘备用。
第二步:起锅烧水,水开后加1勺油,再放入芥兰,淋上2汤匙料酒或者葱姜水,水再次煮开后再煮30秒,等芥兰头断生后马上捞出备用。
第三步:起锅烧油,油温5成热时放入蒜末,小火炒香,炒香后放入1茶匙食盐,加入1茶匙鸡粉,再快速翻炒均匀入味。
第四步:等蒜末的香味炒到芥兰上面时,淋入2汤匙水淀粉,快速翻炒均匀,即可出锅装盘!
步骤
1:新鲜大芥兰去叶剩下茎。步骤
2:剥掉后半部分较老的皮,较嫩的保留,制好后口感好。步骤
3:切好后下盐,去掉涩味。步骤
4:加重逼出清涩汁水,大约一个晚上时间。步骤
5:洗净盐份后,晒干。步骤
6:晒好后收起,加入酱油,辣椒,姜,蒜头,香菜,糖,放两小时后入味可装瓶。步骤
7:装瓶后放冰箱冷藏,保质期1个月。
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