苹果遇碘伏会不会变色

会变色。

没有成熟的苹果其中所含的糖类大都是淀粉，淀粉与碘水反应变蓝色，这样的多糖，所以我们平进也会感觉不成熟的果实没有太多甜味。而随着慢慢成熟，其中淀粉等多糖会分解成葡萄糖还有果酸，果酸会与银氨溶液反应，因银氨溶液是碱性的。

会变色 淀粉遇碘变蓝色，检验未成熟的苹果中是否含有淀粉，可以用碘酒滴到一片未成熟的苹果上，观察到苹果变蓝，说明苹果中含有淀粉成熟的苹果中没有淀粉，因为苹果在成熟后，苹果中的淀粉已经转化成了葡萄糖