鱼丸一捏就碎

在鱼丸里滚些淀粉或面包糠，经过油炸一下，这样就不碎了。嗯，纤维本来就短，弹性比较小，所以说在做鱼丸的时候呢，往往加蛋，用你的脚冻鱼肉，逐渐的往着加热蛋液，或者是往里面稍微加一些淀粉，然后快速的用力搅拌，搅上劲儿做丸子，幸好做出的丸子就不一散。