焖面太硬怎么回事
心理3.03W
铁锅焖面发硬,白心的原因,是放入面条时间短或汤少。
铁锅焖面是北方地区很受欢迎的家常饭,一般是豆角(扁豆、四季豆)、土豆,猪肉片、西红柿(为了颜色好看,可以不加)、面条。
焖面的原理是通过锅内菜加热的温度及菜汤的蒸汽将面条蒸熟,制作的重点有两个,一、什么时间放入面条,要保证面、菜同时出锅时,全部成熟二、锅中有多少汤的时候放面条,出锅后面即成熟又软熘,与菜是分离,干湿正好。
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