生焗鸭肾的做法
材料
主料:鸭腰子150克
辅料:竹笋10克,荸荠50克,木耳(干)5克,油菜25克
调料:姜5克,白皮大蒜10克,豌豆淀粉5克,醋10克,酱油15克,植物油250克,盐10克,大葱10克
做法
1、将干木耳、干竹笋发好,摘净,木耳切块,葱、姜切丝,蒜、笋、荸荠切成薄片,青菜洗净切段,淀粉加水调湿备用。
2、洗净鸭腰,从中间剖开,去腰臊,冲洗后,在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹,再切成方形小块,加入淀粉、盐拌匀,即为生腰花,待用。
3、锅中放植物油烧热,将腰花放热油中炸一下立即捞出。滤出油。
4、锅中放植物油少许,炒葱、姜、蒜,同时放入腰花爆炒几下,随即放入荸荠、木耳、青菜,加入醋、酱油、肉汤烹一下,最后加入淀粉,勾芡搅匀出锅即成。
步骤1
鸭肾整只洗干净,连着的肠子拿开水烫过
步骤 2
陶瓷勺,半勺盐。姜片若干。一起放下腌制起码两个小时以上。(我是提前一天晚上弄好放冰箱,这样时间足够入味)
步骤 3
下油,放炖盅,隔水炖一个小时。拿出来切开,摆盘,放葱!
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