肠粉的米浆怎么调

你好，我是飘儿78，头条号原创美食作者，看到这标题忍不住进来说下。有次在网上见到一个网友做得肠粉很吸引，突然想吃，自己便尝试了，以前也有研究过肠粉的帖子，不过一直没有动手，后来我将别人的方子改良了一下，做出来的效果和味道不错，吃起来很有弹性的，口感不错。其实最重要的还是家庭制作挺方便。

关于的米浆的调法我是这样调的：首先准备好粘米粉150g，澄面25g，马蹄粉30g和水600g，将这几种材料混合在一起，然后按一个方向拌匀，放一个晚上即可成为米浆，就可以用来制作肠粉。

下面介绍一道我自己做的腊肠肠粉给你参考一下。

平时在市场上吃的肠粉一般都是放鸡蛋或瘦肉之类的，这次我决定将这些馅改变一下，用了广东比较出名的广式腊肠，做出来的肠粉味道中带点咸甜，特别适合广东人偏甜食的口味。

[腊肠肠粉]

主料：粘米粉150g，澄面25g，马蹄粉30g，水600g

配料：腊肠、大白菜、油、葱、生抽、蒸鱼酱油、糖各适量

[制作方法]

1、粘米粉、澄面、马蹄粉和水混合拌匀成浆放一个晚上

2、锅里倒入水烧开，将一个平底盘放上面烫热刷一层食用油

3、将肠粉浆倒入平底盘里，加入适量腊肠和切丝的大白菜拌匀，然后上适量葱花

4、盖上锅盖，蒸五分钟左右，蒸至肠粉完全透明

5、趁热用刮刀将肠粉卷起来

6、肠粉放到碟上淋上酱汁（生抽、蒸鱼酱油和白糖拌匀煮开）即可

[小贴士]：

1、加入了马蹄粉的肠粉吃起来有嚼劲

2、粘米粉、澄面、马蹄粉和水混合拌匀成浆最少静置3小时或以上。

3、锅里的平底盘烫热后刷一层油可以防粘

4、酱汁的味道随个人喜欢调制

5、肠粉里面的腊肠可以换成瘦肉

希望我的回答对你有帮助，想要获取更多的美食菜谱，欢迎关注我的头条号：飘儿78