油菜大锅菜的做法
主料:豆腐300克,海米50克,油菜200克
配料:葱,姜各适量
调料:盐,鸡精,白糖,花生油
制作方法:
1、把干海米清洗干净,用凉水泡上半个小时。泡完以后把海米捞出来,沥干水分。但是泡海米的水不要倒掉,一会儿炖菜的时候要用到。
2、把一块豆腐先切成厚片,然后再切成条,最后切成小块。
3、把一小捆油菜一片一片掰开,清洗干净备用。这种上海青小油菜不用切,就把整片叶子掰下来放锅里炒就可以。
4、把一小块姜和一小截葱清洗干净,姜去皮,切成姜丝,葱切成葱花备用。
5、起锅烧油,把花生油烧热以后,先下入葱姜,炒出香味。
6、再下入海米,翻炒几下,炒出香味。
7、下入豆腐,翻炒均匀,注意用铲子翻炒的时候不要用力过度,否则豆腐容易碎。顺着锅边用铲子轻轻地翻动就可以。
8、下入油菜,翻炒均匀。用铲子翻炒的时候还是要注意不要把豆腐铲碎。可以把油菜往锅边四周拨一下。
9、加入一小勺盐,倒入泡海米的水,盖上锅盖,炖五分钟。水大约有一小碗,如果泡海米的水不够,就再加上点自来水。豆腐和海米必须要经过炖煮才能入味,才能好吃。
时间到了以后,再加上一小勺子鸡精调味。(不喜欢吃鸡精也可以不加。)翻炒几下,把汤汁稍微收一收,就可以出锅装盘了。
1,清洗香菇、油菜备用。
清洗干净后:油菜不用一片片掰开,用刀切,沿着一头的坨坨一分为八香菇切片。大蒜拍碎,稍微切一下。红辣椒切段。
2,把水烧开,加点盐,不用太多!将切好的油菜、香菇倒入水正烧地沸腾的锅中,焯一下至青菜颜色稍微有点变色,快速捞出,沥水备用。
3,锅中倒入适量的油,将蒜、红辣椒倒入锅中翻炒出香味然后将刚刚焯过的油菜、香菇倒入锅中翻炒接着放入适量的盐(因为前面焯的时候放过盐的需要注意)、蚝油翻炒,就可以准备出锅装盘啦~
油菜摘洗干净,掰成单叶。猪肉切成片,葱切片,姜切丝。
锅中倒入食用油,放入五香粉。
油八分开放入肉片煸炒。
肉片变色,放入葱,姜爆香。
放入油菜煸炒,放入盐,生抽煸炒。放入味素,水淀粉勾芡,出锅装盘。
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