东坡肉的做法做法
食材:五花肉600克客家黄老酒1小碗
生姜1块小葱3根
酱油半碗冰糖30克盐4克油少许
具体步骤:1. 选用带皮的五花肉。
2、 切成均匀的方块状。
3、 烧开适量水,调入4克盐,倒入五花肉飞一飞水。
4、 捞起用凉水冲洗干净。
5、 生姜去皮洗净,切厚片,小葱去须去尾,洗净绑成葱结,备好黄老酒、酱油、冰糖。
6、 砂锅内涂抹一点食用油,将姜片、葱结整齐铺在锅底内。
7、 再摆上五花肉。
8、 倒入客家黄老酒。
9、 倒入酱油。
10、 加上冰糖。
11、 遮上锅盖,大火煮沸腾后调成中小火煮1小时。
12、 煮至汤汁剩下少许。
13、 将五花肉盛入碗中,汤汁浇在肉块上面。
14、 放入蒸锅内,取一碟子盖住东坡肉。
15. 遮上锅盖,隔水中火蒸30分钟,取出摆盘即可。
东坡肉的做法做法
一、正宗东坡肉的做法:
1、按上述比例,准备好制作东坡肉的食材原料。
2、猪肉刮净皮上的猪毛,洗净。锅里加水,大火烧开,放入五花肉,煮1-2分钟,捞出后切大块,放入盘中备用。同时准备一个砂锅,底部垫上葱、姜片,垫满锅底。
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