豌豆酱的霉灰需要淘洗吗
心理1.72W
不需要淘洗,原因是:
豌豆子下酱之前不需要清洗的,因为豆酱本身就是用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成的,属于一种发酵豆制品调味料,并且在制作之前就已经经过加工清洗了,所以并不需要再次清洗。
霉豆子其实就是豆豉,是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。
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