淘米水发黄和发绿是怎么回事
色素的原因,但也有可能是小米本身就是那个颜色,因为产地不同以及存放时间的长短不同,所以小米在淘水后出现发黄的情况也不一定就是人工色素。
1、取少量小米放于软白纸上,用嘴哈气使其润湿,然后用纸捻搓小米数次,观察纸上是否有轻微的黄色,如有黄色,说明小米中染有黄色素。
2、可以用手拈几粒小米蘸点水在手心里搓,凡用姜黄粉染过色的小米颜色由黄变灰暗,手心残留有黄色。
3、用姜黄染色的小米,淘米水发黄而且小米由黄转灰并有点发白,煮成的小米粥米烂如泥,汤清似水。
4、鉴别时可取少量待测小米放于软白纸上,用嘴哈气使其润湿,然后用纸捻搓小米数次,观察纸上是否有轻微的黄色,如有黄色,说明待测小米中染有黄色素。另外,也可将少量样品加水润湿,观察水的颜色变化,如有轻微的黄色,说明掺有黄色素。
小米淘米水发黄可能是色素的原因,但也有可能是小米本身就是那个颜色,因为产地不同以及存放时间的长短不同,所以小米在淘水后出现发黄的情况也不一定就是人工色素。
淘米水发绿的原因:时间放长了吧。在无氧条件下被厌氧微生物分解就成了这种颜色。毒性肯定是有的,微生物含量超标,不能食用的。和什么物质混合变绿我还没研究过,淘米水至少是很难发生变色化学反应的
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