凉拌秋葵的正确方法
秋葵家常做法,用料,秋葵 适量,生抽 两勺,糖 半勺,芝麻油 适量,精盐 适量,大蒜子 5颗,香醋 适量。
秋葵去蒂,去尖头,长短一致,再切两瓣,水中加少许盐和植物油,焯水一分钟左右。
焯水之后迅速的过凉水,直到凉透。防止剩余的热量使秋葵变暗变黄,影响色泽。
大蒜子切碎成蒜蓉。然后分别加入生抽,香醋,白糖,麻油,再加少许凉白开水,使糖易于融化。调好酱汁,然后讲将过水的秋葵于盘中码放整齐,浇上蒜蓉酱汁。
喜欢辣的可以加点小米辣或者是鲜剁椒。颜色也更美观
原料
秋葵300克,芥末1小匙,蚝油1.5大匙,生抽1小匙,糖1小匙,麻油1小匙,熟芝麻1大匙盐1小匙,玉米油。
步骤
1、 秋葵洗干净,切去约2/3的蒂。(不要把秋葵切破,防止氽汤时,里面的黏液流失。)
2、 把芥末,蚝油,生抽,糖和麻油放入碗里。
3、 搅拌均匀。
4、 锅放水烧开,放入1小匙盐和玉米油,把秋葵氽烫约3分钟,颜色变翠绿,捞起来。
5、 立即放入冰水里泡凉,以保持其脆绿。
6、 把秋葵码盘。
7、 淋上酱料,撒上熟芝麻即可
第一步:首先将秋葵洗净,切去头尾,切成片,用盐水浸泡。
第二步:在碗中加入辣椒段、蒜末、葱末、香菜末。
第三步:倒入热油,放入生抽、陈醋、香油拌匀,起锅烧水。
第四步:将秋葵放入焯水,加少许油,焯水1分钟后捞出。
第五步:过凉水后控干,加入料汁,拌匀即可。
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