红烧肉忘了焯水
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其实焯水与否不是最重要的,主要是肉本身不够新鲜或不干净。补救的办法是:多放些葱和生姜片、多放些料酒也可同时放些桂皮、茴香之类的香料放些酱油(老抽)放些糖(红烧肉放糖更鲜美)重新再煮一下汤汁务必要收干等汤汁快烧干时拿铲子翻炒,直至汤汁干起锅。红烧肉焯水与不焯水的区别不大,并不一定要先焯水。焯水肉温水下锅最好,或者冷水下锅,这个时间稍微久一点,有利于肉块定形。等水开了再下锅不利于血水的流出,并且容易把肉一 子烫熟。
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