荷叶鸡和烧鸡哪个好吃
荷叶鸡好吃
用料
整鸡 1只(1.336KG),桂皮 1段
香叶 2片,八角 1个,花椒 2-3颗
葱 1根,姜 3片,生抽 2汤匙
花雕酒 1.5汤匙,白砂糖 1汤匙,盐适量
1、去内脏的整鸡洗净,对切成两半。
2、焯水后洗净表面的血沫和杂质,沥干水分。
3、油炸~我用的中大火。
4、炸至表面上色后捞出控油。
5、放入锅中,加入桂皮1段,香叶2片,八角1个,花椒2-3颗,葱1根,姜3片, 加生抽2汤匙,花雕酒1.5汤匙,白砂糖1汤匙,再加水至没过大约2/3量 。
6、中大火煮30分钟,水分差不多刚好收干。
7、干荷叶提前一夜用清水泡软,再用开水烫一遍 将炖好的鸡摆在荷叶上。我是泡了两张荷叶,每张裹半只 。
8、用荷叶把鸡肉包裹起来。放在铺好锡纸的烤盘上
9、送入预热好180℃的烤箱中下层,烤30分钟即可。
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