湘菜豆腐肉蓉做法
主料:
豆腐(北)300克
火腿15克
猪肉(瘦)75克
虾米15克
冬笋15克
香菇(鲜)15克
调料:
盐1克
黄酒15克
味精2克
大葱3克
姜1克
酱油25克
淀粉(玉米)3克
植物油50克
做法与步骤:
1、 将猪瘦肉剁成泥
2、 豆腐片去硬皮切成小方块,放清水锅内煮至漂起时捞出
3、 坐锅加植物油25克,用旺火烧至八成热,放清汤150克、酱油15克、精盐烧沸,放进豆腐,移至微火上至汤尽时盛入汤盘内
4、 炒锅放中火上,加植物油烧至六成热,放葱姜末炸出香味,加猪肉蓉煸熟,再放酱油,清汤,葱椒绍酒、海米(虾米)末、冬笋末、冬菇末、火腿末烧沸
5、 锅内放味精,用湿淀粉勾芡,浇在豆腐上即成
用料:
豆腐350克,肉蓉200克,蒜泥20克
葱20克,胡椒粉少许,料酒1勺,生抽1勺
酱汁:
生抽1勺,老抽1勺,盐少许,淀粉1勺
水半碗
步骤 1
帮所需要的食材准备好。
步骤 2
先肉末腌制一会:胡椒粉少许 料酒和生抽各一勺 搅拌均匀
步骤 3
在制作酱汁:生抽 老抽和淀粉各一勺 盐少许 水半碗 搅拌均匀
步骤 4
热锅倒油,放入肉末烧到变色。
步骤 5
放入蒜葱爆香。
步骤 6
再倒入豆腐。
步骤 7
酱汁。
步骤 8
小火闷五分钟。
步骤 9
出锅。
步骤 10
撒上适量葱花
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