四川仔姜腌制方法
1、食材:鲜姜若干、凉白开1000毫升、盐40克、高度白酒50毫升,蒜瓣适量,红尖椒随意,花椒1小把。
2、将能够密封的罐子清洗干净,控干,一定要保证没有油星和生水。
3、鲜姜去皮洗净后再晾干表面的水分,红尖椒也洗净晾干水分(不要去蒂),蒜瓣直接剥好则可。
4、倒入凉白开和盐充分化开,将鲜姜放进盐水里,再加蒜瓣、红尖椒、花椒和白酒。
5、把容器密封好放在阴凉处,1~2周后即可捞出食用。
首先我们先把家里的生姜洗干净,然后去皮,最好就是用刚出土的嫩生姜(这样做出来的泡姜又嫩又脆),不要用老生姜(老生姜很辣),我是建议大家用嫩生姜,这样做出来的泡姜口感好,酸甜可口,又嫩又脆。
第二 把去皮的生姜晾干水分,记得一定要晾干水分,不然做出来的生姜不好吃,变软或者是表层会长白色的毛毛。第三 把晾干的生姜,几个红尖椒和几颗大蒜放入坛子里,加入烧开放凉的开水,一定要用开水放凉的,不要用冷水自来水,这样泡的生姜才好吃。加入一点白醋(白醋的比例看做泡姜的多少来放,一般一斤泡姜20ml即可)再加入一点白糖即可。
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