猪大肠要怎么洗才干净
找一根比桌球杆稍粗一点圆木棍,把猪大肠穿上木棍,一头挷紧,用盐和面粉往猪大肠上下反复搓揉,然后在水龙头下边搓边冲洗,很快干干净净。
加入食盐清洗
将猪大肠放入碗内,加入食盐,用手反复的捏洗。
加入生粉捏洗
洗到产生大量粘液后,再加生粉进去,再次捏洗,在捏洗的时候,要将大肠里面的液体也挤出来。
1、盐加面粉(淀粉也可以):将猪大肠用清水冲去粘液后,将盐和面粉撒在肠内肠外,反复揉搓,用清水冲干净,入滚水后捞起,刮去污物。
2、料酒。将在经第一步程序处理后的大肠,放入容器,倒入料酒,里外反复搓洗,然后清水漂洗一遍。
3、淘米水。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗,可以更好的去除异味。
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