一斤生猪头肉卤熟后有多少
分两种情况来说,第一种是带骨猪头肉。一般情况下,一个10斤重的猪头如果完全去骨之后,能得到7.5--8斤生肉,每斤生肉正常情况下能出0.75斤熟肉,这样算下来,一个10斤的生猪头最后卤熟之后能得到7.5✘0.75=5.6斤熟肉。假如生猪头8元一斤,那熟肉的成本就是80/5.6=14.2元/斤。再加上燃气费和香料,总的成本大约在14.5元/斤。
那第二种情况就是冷冻猪头肉,这种一般是去骨的猪头肉,价格相对也比较便宜,就目前来说,带耳朵冷冻猪头肉价格在10元/斤,每斤生肉能出0.75斤熟肉。则卤熟之后成本为10/0.75=13.3元/斤。加上燃气费和香料的话,成本大约在13.5--14元/斤之间。当然,这里我说的这种冷冻猪头肉属于质量比较好的一种。还有些比较便宜的猪头肉,做出来成本会低一些。目前市场上有一种半熟的猪头肉,无耳朵,无舌头,价格7-8元/斤,这种猪头肉的出肉率较高,能做到0.85--0.9斤,这个成本就低多了。但是,这里我只是用来举例,在实际操作过程中,不建议大家使用这种半成品猪头肉。确实因为价格太便宜,不敢确定肉的质量,所以,慎用为宜。
一斤生猪头肉卤熟后有多少
一斤生猪头肉煮熟后剩8两左右。
卤汤必须多,汤多便于肉在锅中翻滚开和同时熟。
大火开锅之后,该小火,大火熟皮,小火熟内,煮至8成熟时,关火,此时锅内因煮肉煮出的油很多,锅中还会一直翻水花(烧开水时一样,就是水花比较小),在焖煮20分钟左右,即可出锅。
最关键一步,把老汤捞到容器中,和肉一起晾凉,把肉放到容器中,浸泡24小时,即可。
注意要点:因为猪的生长周期不一样,所以肉的老嫩程度也会不一样。
一斤生猪头肉卤熟后有多少
一斤生猪头肉煮熟后剩8两左右,以”卤猪头肉“为例。做法如下:主料:猪头肉500克调料:花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克步骤:
1、用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,用刀刮清皮面,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟。
2、用铁锅放入清水,煮至大开,把猪头肉放入,加盖开约3分钟后,取出放入清水漂净,悬挂通风处晾干。
3、调料用疏孔布缝袋盛入,扎结袋口不使漏出,放入锅中,注清水,煲半小时后,再将砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加入即成齐备卤水。
4、将猪头肉放入卤水中,加盖煮约半小时,取出即可。
-
货拉拉新订单没有声音
货拉拉来单了没声音有以下原因一,优先推给了新司机和喷车漆的司机和超级会员二,与自身的手机还是有关系,是否您的手机网络有问题三,你与货拉拉公司的距离有关系。因为货拉拉订单推送是根据距离进行推送的。如果距离非常远就会延迟推送订单。同时货拉拉有会员制,不同...
-
23年是双春年那么24年有春吗
2024年农历无立春。公元2024年,公历闰年,共366天、53周。农历甲辰年(龙年),无闰月,共354天。该年农历无立春,所以,该年又称无春年(即寡年)。由于2023年闰二月,所以在农历2023年里有2个立春,故称这一年为双春年。2024年农历甲辰年属无春年。当年年初立春提前出现在癸卯...
-
约了妹子出去玩酒店怎么订
约了妹子出去玩,订酒店,还是要尊重妹子的选择。首先问妹子今天可以订一个房间吗,如果对方同意,你就可以打电话预定房间,到了约定时间,带上妹子和你的身份证到前台办理入住登记。作为男人能征求妹子意见能够体现出男人的稳重与大气。...
-
48ⅴ直流水泵转速慢发抖是什么回事
1、电机轴承磨损运行时出现抖动。2、如果是离心泵,则需要检查联轴器,可能是联轴器减震垫坏,或轴承箱轴承内环或外环磨损。3、检查与底座固定的螺栓是都松动。泵类运行转速高,对轴承要求高,若轴承未及时保养,就可能会出现磨损,从而就容易出现共振抖动的问题。...