藕粉凉了变成水是假的吗

藕粉凉了变成水是因为藕粉纯度不达标，不是纯藕粉，不是假的。

纯藕粉在放凉后依然是具有弹力的凝结状，变稀或化成水代表其藕粉纯度不达标。藕粉是一种以成熟莲藕为原料，经过研磨、沉降等多种工艺处理制作而成的不含任何化学成分的食物，是一种“古法纯藕粉”。

藕粉的主要原料是莲藕，莲藕是一种富含钙、铁等微量元素以及植物蛋白、维生素和淀粉的食材，营养价值非常高。藕粉一般人群皆可食用，特别适合高血压、高热病人、缺铁性贫血以及营养不良者，开水冲泡之后黏糊，喝起来的口感甜，非常受欢迎。

藕粉放凉后的变化也藕粉的纯度有关，一般来说高纯度的藕粉放凉后会凝结不变的，藕粉在凉了以后会具有弹力，但如果藕粉纯度不达标，藕粉在量置以后会化成水的。

藕粉凉了变成水是因为在诸多的淀粉当中，藕淀粉的液化速度是最快的，所以连着的半透明凝胶状会很快消失 液化变成水，这是藕淀粉的特性，也是鉴别方法之一。我们所指的纯藕粉就是这里所说的藕淀粉