牛肉哪个部位卤起来好吃

牛腱子肉。

因切盘美观，口感嫩脆而最佳.牛肉切大约3-4公分大的块，起油锅，加些橄榄油，放姜片爆一下，把牛肉放进去炒到肉色变白，加黄酒和生抽、白糖煮两分钟后，倒进沙锅去焖煮。