自己做的藕粉发灰是怎么回事

因为藕粉经过空气氧化变成灰色，纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，纯藕粉在正常保存的情况下也会慢慢的变成微红色。所以这种颜色是正常的。