泡米圆子做法
1
准备好泡米和豆腐,将肥瘦参半的猪肉切丁。
2
将豆腐、泡米和肉末混合在一起,捏碎,加入小半勺食用盐,搅拌均匀。
3
将混合好的泡米做成丸子,在盘子里铺上一层芝麻,将丸子在芝麻上滚一遍,然后用手捏紧,让芝麻紧紧的粘在丸子上。
4
在锅里倒入食用油,待油烧至九成热时,改小火将丸子放进锅里
5
将丸子炸至金黄即可出锅装盘,撒上少量的盐(如果在最初放盐时放的比较多则可以不放盐)
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食材:糯米半碗,水一碗。猪肉馅半斤,料酒二汤匙,盐一汤匙,鸡精一小勺,糖一小勺,白胡椒粉一汤匙,生抽一小勺,蚝油一小勺,姜汁一汤匙或姜末一汤匙,葱花二汤匙,香油适量。黄瓜或胡萝卜片18片,枸杞18粒。
做法:
1、这里说到省时间的方法就是泡糯米这一步了,我们完全可以不用去浸泡一夜或者几个小时,只需要将糯米洗干净,加入没过糯米的水,放入微波炉高火加热3分钟,这样就可以使得糯米变得松软一些,等下蒸的时候它会好熟,而且也没有因为浸泡过久而变得非常差。
2、猪肉馅我们尽量选择肥瘦的,3肥7瘦是最好的选择,将它搅打成肉馅儿后,加入料酒二汤匙去腥,盐一汤匙,鸡精一小勺,糖一小勺,白胡椒粉一汤匙,生抽一小勺,蚝油一小勺,姜汁一汤匙或姜末一汤匙,葱花二汤匙,香油适量。全部加好之后要多多的搅拌,尽可能给它搅拌上劲,这样才可以抱团,不发散。我每次做肉馅的时候,都会用筷子朝一个方向搅至少200下。
3、我们取一团肉馅,放入沥干水的糯米中,全部包裹上,用手掌心来固定结实,不要掉落的哪里都是糯米,那样蒸出来就失败了。
4、建议大家用胡萝卜来垫底,我觉得黄瓜挺好看的,但是蒸出来口感不好也不好看,还是胡萝卜片更好看一些哦,码放整齐,表面放一个枸杞更养生。在蒸锅中放水,放盖上锅盖,中大火蒸25-30分钟,锅里的水要多放一些,比平时蒸馒头的水,多一倍,因为这个要蒸久一些,千万注意不要干锅啦。Q弹软糯,香而不腻!喜欢的朋友赶快试试看吧。
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