碱面和拉面剂是同一种物质吗

不是。碱面通常是碳酸钠。

如今的拉面师傅，普遍使用速溶蓬灰拉面剂，原理与蓬灰相同，不过与传统蓬灰相比更加干净卫生，不含有氰、砷、铅等有害物质，且具有速溶的优点。它的主要成分是碳酸钾，呈弱碱性。可以提高面团的PH值。

一种是钠盐，一种是钾盐，不同的物质。

没大问题，碱面和拉面剂是同一种物质吗

不是碱面，是我们经常做馒头或者熬稀饭嗯，煮豆子的时候放碱面是容易煮烂嗯，面发酸了，放上洁面容易，就把面能调和好，拉面剂是拉面的时候才放一种食物，不是一种同一种，那是两种不同的物质，两种物质