为什么做的馅饼一边厚一边薄
心理1.67W
馅饼带花纹的一侧相对较厚,而另一侧则相对光滑,人们的潜意识中认为“花纹侧”较厚,不容易成熟,下锅时,会先让“花纹侧”入锅。
这样,花纹侧就先着热凝固,而光滑面因为没有着热,而被撑得又薄又亮,经常会出现露馅的情况,这就是所谓的“阴阳脸”。所以说,做馅饼正确的下锅方式是光滑面先下锅,然后把花纹面撑薄,基本达到两面厚薄均匀的程度。
标签:馅饼
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