猪大排做法
1、把买来的猪排洗干净,把猪排放在没有水的案板上,用刀背在猪排上敲打,注意不要用力过猛,横竖打,正面反面都要敲打
2、然后往在猪排表面撒上适量食用盐、黑胡椒粉和适量生抽,腌制十五分钟左右。
3、然后把腌制好的猪排裹上适量淀粉,抖一下把多余的淀粉抖掉。
再然后把裹好淀粉的猪排放到装有鸡蛋液的碗里面,然后再裹上面包糠。
4、锅里倒入适量食用油,油温在180度左右的时候,把裹好面包糠的猪排放到油锅内炸大约5分钟至金黄。
材料:大排6块,老抽1.5勺,生抽3勺,盐少许,料酒2勺,糖适量,茴香1块,八角2个,辣椒3个,油适量,老姜适量
做法:
1、买回的猪大排先用清水浸泡出血水后洗净沥干水分,用刀背把大排的两面拍松,把肉外面的那层白筋用刀间隔切一刀,这样可以防止炸的时候大排会卷起来。
2、将大排放在盘中,加入1勺料酒少许盐腌制15分钟。腌好后在大排两面拍上干面粉。不要拍太多,只要薄薄一层即可。
3、锅中倒入适量油,烧至油冒烟,放入大排,等肉变色快速翻面,炸至两面微黄捞出。
4、锅里留少许油,放入老姜、茴香、八角和干辣椒爆香。再加入3勺生抽和1.5勺老抽后加适量水。
5、把炸好的大排放入锅,水开后煮3、4分钟。
6、等汤汁变浓稠后加少许糖调味收汁即可关火。
做法:食材:猪大排2块,香葱6根,姜1小块,生抽2茶匙,老抽2茶匙,糖1汤匙,黄酒2茶匙,黑胡椒1/4茶匙,盐1茶匙,生粉适量。
1:用刀背将大排两面敲松在肉的一端切一小刀,处理好的大排放入清水中浸泡去血水。
2:清洗干净的大排加入盐、姜丝、黄酒、黑胡椒和15ML油抓匀后腌15分钟。3:平底锅倒入稍微多一点的油,油温微热时放入两面都拍了少许生粉的大排。4:中火煎至两面变色就盛出,另一只锅里放入少许油,油热后放入洗净的整棵香葱煸出香气。
5:放入煎好的大排,加入生抽、老抽和糖,加入即将没过大排的水。
6:大火烧开后继续保持大火煮7到8分钟左右,最后还剩少许汤汁即可。
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