凉面豆角卤子的各种做法
所需材料:鲜面条300克、豆角250克、猪肉50克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜1瓣、老抽酱油半汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1、准备好所需材料,豆角摘去两端,洗净,沥净水分。
2、把豆角切成丝,猪肉切成末。
3、锅内加入油烧热,下入肉丝翻炒,将肉丝翻炒至颜色变白,将肉丝盛出待用。
4、下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入豆角丝翻炒,将豆角丝炒至颜色变深绿。
5、下入肉丝一起翻炒均匀,淋入老抽和生抽,料酒,加入半碗水,再加入盐,烧开,煮4-5分钟,将豆角煮熟透,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得黏稠,关火,盛出待用,这样豆角肉丝卤就做好了。
6、锅内加入水烧开,下入面条煮制,将面条煮熟,把面条捞出。
7、把面条捞出后,放到冷水中过凉,使面条凉透,这样面条吃着劲道爽滑,煮熟后的面条,过凉水,一是降温,更加筋道,二是去除面条的黏性,口感更清爽。
8、把面条捞出,沥净水分,放在盘内,浇入适量的豆角卤,吃时拌一下即可,一碗凉爽开胃,卤香浓郁的豆角肉丝打卤面就做好了。
凉面豆角卤子的各种做法
豆角凉面条的做法
葱姜切碎,豆角切段,番茄切片备用
黄瓜切丝,大蒜捣碎,和芝麻酱混合,加入凉开水香醋调成汁,淋入芝麻油备用
锅中放适量油,把鸡蛋炒好盛出
锅中放少许油,下葱姜爆香,放入豆角煸炒2分钟,放入番茄和炒好的鸡蛋,加老抽和盐调味,加适量水大火烧开,放入适量荆芥,关火
取一汤锅放适量水大火烧开,下入面条煮开两三分钟捞出,过两遍冷水
把面条装碗(盘),浇上一大勺菜卤,撒上黄瓜丝、生荆芥,一小勺蒜汁,开动了!
凉面豆角卤子的各种做法
1、油热,加花椒,大料,葱花
2、放入切成块的猪肉,翻炒至白色,加酱油
3、将切成细小块的豆角放入锅中,加盐,翻炒
4、加入水,刚好淹过豆角
5、煮沸一两分钟即可
6、水开,放面条,第一次水沸,加少许凉水,再次沸腾,捞出放入凉水
7、将面、豆角卤子放入碗中,淋上麻酱、醋、黄瓜丝,蒜瓣可以打泥也可直接吃
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