幸福的眼泪面包教程
食材:高筋面粉170克,牛奶88克,细砂糖50克,黄油20克,奶粉12克,鸡蛋40克,盐3克,干酵母5克。
做法:
1、准备原料
2、面包机倒入牛奶,鸡蛋,盐,糖
3、再倒入酵母,奶粉,面粉
4、面包机20分钟揉成团
5、可以基本来出膜
6、倒入黄油
7、面包机再揉面40分钟,出手套膜即可
8、发酵两倍大排气
9、分成剂子松弛15分钟
10、整形,卷成牛舌
11、二次发酵到两倍大小,刷上蛋液
12、烤箱160度烤40分钟即可
13、成品:
幸福的眼泪面包教程
用料
牛奶150±10克,鸡蛋60克,南瓜泥100克(含水率大约50%),炼乳70克(含水量50%,含糖量40%),酵母5克,高筋面粉500克,奶粉15克,盐5克,糖50±10克, 黄油50克 
做法步骤
步骤 1
南瓜泥:南瓜去皮去瓤切薄片,锅上汽蒸15分钟,捣碎成泥,放凉备用。 微波炉中高火7分钟,一定放凉。
步骤 2
后油法揉面至出手套膜。把其他材料揉成团,放在冰箱里。水和好后的面团先放酵母揉至七分筋,再放黄油揉至10分筋。
步骤 3
不需要发酵,分成三等份滚圆,也不需要松弛。折叠的方法避免面团起筋,不容易擀制。
步骤 4
把面擀开,先从中间往上擀再逐步往下,上下来回擀两三次即可。
步骤 5
拉长40厘米,卷起。
步骤 6
不用松弛,继续擀开,也是上下擀两三次50厘米即可。
步骤 7
翻面拉长。
步骤 8
侧面有许多圈儿。
步骤 9
按同一个方向放入450克吐司盒。
步骤 10
入烤箱发酵至6分满。6分满就是吐司顶部距离盒盖4厘米。 一次发酵发至6分满即可。 一次发酵时间略长,烤箱38度,烤盘放60度热水,大约120分钟。
步骤 11
烤箱预热,入下层,上下火180度,35分钟。
幸福的眼泪面包教程
牛奶150±10克,鸡蛋60克,南瓜泥100克(含水率大约50%),炼乳70克(含水量50%,含糖量40%),酵母5克,高筋面粉500克,奶粉15克,盐5克,糖50±10克,黄油50克
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