什么是老面包料

老式面包，是面包刚刚兴起时的产品，随着时代的发展面包种类层出不穷，非常之多，但老式面包并没有被社会淘汰，老式面包做法如下：

准备用料：面包粉340g、低筋面粉140g、奶粉20g、细砂糖94g、耐高糖酵母5g、盐6g、黄油55g、温水192g、鸡蛋液72g、清水30g

老面包是指放（久）老的，或烤（久）老的面包，如果是指一个品种和系列，我就真的孤陋寡闻了，老面包是做特色餐点用的，也有一个特殊功能是用来修改炭笔画的错误。

二次发酵是相对快速的（单）一次发酵而言，由面种面团和主面团两部分组成，先做的是面种，进行过第一次发酵后，再将剩下的大半原料加入搅拌成面团，再进行分割、整形、醒发的程序，比一次发酵多了一道面种预先发酵的过程，所以称之为二次发酵。

老面包是指面粉自然发酵到即将变酸或微带酸味时烤出来的面包。老式面包在解放初期，经济还不发达的年月里是老百姓很喜欢的面食品。

与现代的普通面包相比 原料单一，没有增添鸡蛋、牛奶、巧克力等原料，也没有现代面包蓬松、好吃。