王刚酱焖黄骨鱼
用料:
黄骨鱼 3条
青蒜 2根
蒜瓣 3颗
姜 一小块
豆瓣酱 10克
小米椒,干辣椒,泡椒 各3颗
米醋 1克
盐 适量
生抽 5克
老抽 3克
王刚酱焖黄骨鱼的做法步骤:
步骤 1  黄骨鱼洗净后,两面分别切几刀。我买的鱼比较大,鱼小就不用改刀。鱼不用腌,要腌的话用姜丝和葱腌,不要用料酒,会影响鱼的鲜味。
步骤 2  蒜切末,姜切丝,小米椒斜着切片,青蒜切小段。
步骤 3  提升辣味的干辣椒和泡椒,切成小段。
步骤 4  锅内下油,稍微加热后放入蒜,姜和泡椒炝锅,再下干辣椒和豆瓣酱,小火炒出红油后倒入半听啤酒和一小碗水。汤中加入生抽,老抽,米醋,胡椒粉,然后大火烧开。
步骤 5  汤烧开后把鱼放入锅中,放入小米椒一起炖,我爱吃辣,同时放了点辣椒粉。盖上锅盖焖5分钟左右。
步骤 6  汤汁浓稠时,下入青蒜,放盐,端起锅晃几下锅,让盐均匀散开。
步骤 7  带着鲜香味出锅装盘,我这个汤汁收的干了点,可以稍微多留一些。
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