炖腿骨用凉水还是热水

炖骨头汤用凉水還是开水

炖猪肉大骨头汤用凉水還是开水，主要是看您想吃肉還是想喝粥。假如想吃肉，最好用开水煮，由于用开水炖出去的肉美味可口、美味。但是，假如想汤美味可口得话，用凉水开料比较好，用凉水炖出去的骨头汤则美味可口、好吃，食物味儿渐渐地炖出去。一般沸水煲，肉倒是嫩，但会使蛋白快速凝结，汤不容易出鲜香。

炖腿骨之前一定要用热水将腿骨焯一下，去除多余的油脂异味等等，焯好后在将腿骨放入凉水中加热，这样做好的腿骨味道更好一些。