鹌鹑蛋红色的叫什么菜

叫鹌鹑蛋红烧肉

烧制过程

开小火锅中加适量的冰糖，慢慢熬溶，不停地翻炒至黄色然后至暗红色及即可。

迅速倒入五花肉翻炒上糖色，中途烹入黄酒让蒸气挥发渗入肉中。

小火加入葱白、姜片、八角、桂皮、生抽、小许盐然后中火翻炒

把鹌鹑蛋倒入锅中

锅中一次性加清水没过五花肉及鹌鹑蛋，如果肉块切过大的话增加水量。

大火煮开后转中小火焖煮40分钟，以筷子轻松穿透肉块为宜，加味精大火收汁，撒葱花出锅。