山东鲁西南最好的大蒜品种

金乡大蒜是山东的名优产品，之所以这么有名，一是当地种的大蒜品种确实更好，二是当地的大蒜产业发展得更大。

金乡大蒜经过多年的培育，目前主要是两个品种，白皮大蒜、紫皮大蒜。这两个品种的大蒜，蒜头个大、汁鲜味浓、辣味纯正、香脆可口，不散瓣、抗霉变、抗腐烂、耐贮藏。

这些年，金乡当地的大蒜种植面积不断扩大，2017年，金乡县种植大蒜62万亩，年产70万吨。再加上金乡周边的县市也都在大面积种植大蒜，年产量可能突破100万吨。

基于大蒜种植传统，这些年，金乡围绕大蒜发展起越来越完善的大蒜产业。首先是大蒜交易和冷藏产业。金乡建有大量的冷藏工厂，年贮藏能力近200万吨，年出口量130万吨，加工出口总量占全国70%以上，拥有自营进出口企业280家。

金乡建有全国最大的大蒜交易市场，同时各个乡镇上也都有大蒜交易市场。近些年，金乡还发展起大蒜电子交易，建设了大蒜国际交易所，为买卖双方搭建一个更为直接、快捷、方便的大蒜电子交易平台。

这些年，金乡不仅将“金乡大蒜”申报为“中国国家地理标志产品”，还成功打造了一年一度的金乡大蒜节。2003年SARS疫情发生时，山东还把大车大车的金乡大蒜无偿捐给北京，抗击防疫工作。

当然，随着金乡大蒜产业的发展，炒作行情也成为困扰大蒜产业的一大难题。虽然大蒜不是投资品，但却在炒蒜商人的参与下，成了风险投资品。“蒜你狠”“蒜你贱”年复一年地上演，在给蒜农带来优渥收入的同时，也带来血本无归的痛苦。