螃蟹粽的做法
原料:
螃蟹肉500克,板栗、香菇、五花猪肉300克、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。
做法:
板栗煮熟了,直到煮出板栗的香味。香菇泡水一个小时,小火微炸,加入香料煮。将五花猪肉先过油炸一下,然后捞出来用酱油和香料卤制。虾也是过油炒制一下,炒出香味。花生要煮熟了。同时,要将白糯米泡在水里大约3~4个小时,泡软备用。
将白糯米和其他所有加工后的原料放在一起,具体的比例可以根据个人爱好,糅合在一起后,加酱料拌炒片刻,炒好以后包在粽叶里头。
1、糯米洗干净后提前用清水泡发两个小时以上
2、肉蟹去掉蟹心、蟹腮等,全部清洗干净
3、滗去泡糯米的水,然后加盐、鸡粉和料酒拌匀
4、加入肉蟹,将糯米和蟹均匀的拌在一起
5、新鲜粽叶洗干净,用厨房剪刀剪成条状(不用剪断),铺在蒸格上
6、将拌匀的糯米和蟹摆在粽叶上,大火烧开后改中火慢蒸25分钟即可
黄米洗净后,用清水浸泡一夜,沥干水。螃蟹去骨切成小块,加入调味料搅拌均匀,腌制15分钟。
新鲜粽叶洗干净,如果是新鲜的就入沸水锅中煮3分钟后,捞出,浸泡在冷水中待用,将黄米倒入螃蟹块中,再次搅拌均匀。
粽叶的头尾剪掉,留下中间大约15—20cm的部分,并把两片粽叶同一个方向交叠在一起,光面朝上。
取适量馅料放在粽叶一端,最后将馅料用粽叶卷起呈筒状,用棉线绑紧,放入笼屉中。
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