发松糕的方法和配方
食材
粘米粉 150g 、 糯米粉 100g 、 绵白糖或细砂糖 65克 、 水 80ml 、 猪油 15g 、 蜜红豆 70克 、 红豆沙 100g 、 综合果干 适量
烹饪步骤
步骤1/5
糯米粉、粘米粉、糖、水、猪油混合均匀。用手搓成粉状再过筛
步骤2/5
过筛后的米粉分成两份。一份2/3一份1/3
步骤3/5
将蜜红豆加入2/3粉里拌匀后加一半进模具,上面铺上豆沙再将剩余的红豆粉加入上面铺上剩余的1/3白米粉,抹平。上面铺上综合果干即可
步骤4/5
冷水下锅,水开后蒸35分钟
最后一步
蒸熟后晾凉就可以切块了
做法步骤
步骤 1
粘米粉、糯米粉、绵白糖混合均匀,边加水边翻拌成半湿的状态,再用双手搓成潮湿、松散的粉粒
步骤 2
将搓好的粉过筛(将粉放入筛子里,用勺子翻拌按压)在模具底部衬上油纸,取一半细粉倒入铺平,开水上锅蒸5分钟定型后取出(此步可以省略,但先蒸一下再覆盖豆沙和另一半粉,可以使糕体成熟度上下同步)
步骤 3
铺上豆沙馅,将剩下的细粉倒入盖住豆沙馅,表面刮平(不要压,保持细粉呈松软状态)放回蒸锅中,模具顶部盖上一块湿纱布,大火蒸25~30分钟取出待冷却后再改刀成小块
步骤 4
松糕一次吃不完的话,可以装在保鲜盒里冷藏保存,第二天取出,只需放入蒸锅回温10分钟,又会变得很松软了。
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