怎样做腊鱼好吃
材料
腊鱼(切块泡软,去鳞,洗净),干辣椒,干豆豉,姜,料酒,清水
做法
1、豆豉切碎干辣椒掰成段姜切丝。
2、炒锅倒油,油热下鱼块两面煎黄。
3、烹入料酒,加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。
4、加小半碗清水,大火煮开后转小火。
5、闷至水干即可。
材料
腊鱼,冷盐水,茶油,清油,青椒,酱油,鸡精,青蒜末
做法
1、因为是腌制了再熏的,所以吃的时候一定要先剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右,这样就不会咸了,然后再用滚水煮一煮,基本可以吃着放心了(本来就是乡里的亲戚自己做的,没有放那些硝和色素等等致癌的东西).
2、烧茶油爆香腊鱼,上锅蒸五分钟
3、另外烧清油煸炒青椒丝,倒入蒸好的鱼,翻几翻,喷红烧酱油(颜色漂亮),撒鸡精,青蒜叶末,出锅就OK了.
材料
腊鱼1块,花椒20粒,桂皮1小块,小葱1段,玉米淀粉5茶匙,凉开水100ml,开水400ml,红烧酱油3大勺
做法
1、腊鱼室温解冻,剁成大块
2、桂皮洗净,葱切小段
3、锅中烧水,水开后放入腊鱼,煮5分钟左右,捞出沥干水分
4、淀粉加凉开水,搅拌成浓稠的水淀粉
5、腊鱼放入水淀粉中,使两面均匀裹上一层水淀粉
6、锅中倒入油,大火加热,待油烧热,放入腊鱼
7、将腊鱼双面煎至金黄,放入花椒、桂皮炒香
8、倒入红烧酱油
9、倒入开水,搅匀,大火烧开,转中火煮至汤汁渐收,重新开大火收汁即可
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