鸡汤怎么炖好喝又营养
1、鸡肉洗净入锅,加冷水至没过肉块。再加两根葱,3片姜片,2勺料酒煮至沸腾,沸个两分钟后关火。 这次我选的是乌鸡,用其他鸡做法是一样的。
2、 焯水后的鸡肉捞出洗净备用。 我直接让老板剁的块,回来鸡爪的指甲就忘记去了。如果记得的话最好把指甲去掉,指甲部分腥味重。
3、 洗净后的鸡肉用生姜、盐、味精、料酒、生抽、酱油揉均匀腌半小时以上,让鸡肉更入味。
4、 干香菇和木耳用温水泡上。
5、 腌好的鸡肉倒入电饭锅内胆,加入泡发的香菇和木耳,去核的红枣,然后再加水至恰好没过鸡肉。按下“煮饭”或者“煲汤”或者“肉/鸡”模式。按自家的电饭锅性能选择,大约炖30分钟时间。
6、 出锅前用盐和味精调味,再放一小把枸杞。
7、 我还喜欢撒一大把葱和香菜。
8、 让鸡肉更入味,除了腌,还可以将焯水后的鸡肉先炒一下。
1、宰杀活鸡,吃冷冻鸡。2、将鸡肉在开水里面煮,这样不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁肉类的过程,可以使炖出的汤清凉而不浑浊,鲜香而无异味。
3、飞水完毕后,要立刻用冷水冲凉肉块,再放入锅炖汤。4、控制火候,是炖汤的关键。先大火10分钟烧开后再转小火。
5、盐和其他调味品应该在汤快要熬好的时候放进去,放盐后不要搅拌,那样会留下一股生盐味。放盐后,再转大火10分钟,中途不要揭盖,这样出来的鸡汤味会更浓。
三黄鸡洗净锅中倒足水,放入老抽、生抽、盐、红糖、姜、冰糖、八角、桂皮、料酒放入整鸡,小火炖煮,20分钟后关火,让整鸡浸泡半小时,然后中火煮10分钟,再浸泡半小时,捞出切块即可,冷热吃。剩下的汁不要浪费,可以沾着肉吃或卤蛋用。
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