辣而不燥是什么意思

    辣椒辣而不燥，指吃完之后口不干，不上火。

   辣椒给人感觉是又辣又上火，其实还是有辣椒不上火的。

    石柱红，产地重庆，特点：它有成年人无名指那么长，颜色鲜红、皮薄肉厚、味辣、籽少、油气足，颜色红中透黑，特别适合熬制红油。

   二荆条，产地成都，特点：长约半尺，形状细长，辣度适中香气味浓，增色效果极佳。

   邹皮椒，产地广西，特点：比二荆条略长，鲜品的表面有凹凸不平的纹路，晒干后表皮变皱，香味浓但辣度低，在麻辣口味的炒料中能起到中和辣度的作用。