龙鱼卷的做法大全

材料

龙利鱼柳

1块

寿司海苔

1张

熟玉米粒

适量

胡萝卜

15克

辅料 2种

姜少许葱适量

调料 5种

盐适量淀粉适量黑胡椒碎适量耗油1勺鸡精少许

烹饪步骤

步骤1

准备食材

步骤2

玉米粒，胡萝卜切小块

步骤3

玉米胡军焯水

步骤4

鱼肉切小块，盐，黑胡椒，姜腌制10分钟

步骤5

料理机搅拌

步骤6

鱼肉泥加玉米胡萝卜加入盐，黑胡椒，淀粉，耗油，鸡精拌均匀

步骤7

搅拌均匀，摔打八九下上劲

步骤8

把搅拌好的鱼泥平铺在海苔上

步骤9

然后卷起来，卷好的鱼肉泥放在摸上油的锡纸上

步骤10

卷起来，两段收紧，像糖果一样，放入蒸锅蒸15分钟

步骤11

蒸好的稍微晾凉，切后片就可以

小贴士

就是卷紧些

龙鱼卷的做法大全

食材：

龙鱼1条、豆芽适量、配菜适量、豆瓣酱适量

步骤：

1/16

龙鱼去掉头尾，从中部切开一分为二，用刀横切去除中间的鱼骨。

2/16

将鱼肉斜切成薄薄的鱼片。

3/16

鱼片冲洗干净，让鱼片摸起来不是黏糊糊的。

4/16

鱼片洗净后沥水放入碗中，加入3勺盐、料酒，用手顺着一个方向抓匀，抓上劲。

5/16

鸡蛋分离蛋清和蛋黄，将蛋清打入碗中。

6/16

继续加入淀粉，用手抓匀，使鱼肉都裹上薄薄一层淀粉，然后静置10分钟左右。

7/16

锅中适量水烧开，加入豆芽，适量盐，将豆芽焯熟待用。

8/16

大碗中放入生菜垫底，再放入焯熟的豆芽。

9/16

锅中放入鱼片。鱼片要一片一片的放入锅中，不然会粘连在一起，动作要快，不然先下入锅中的鱼片容易煮老。

10/16

中大火煮约2分钟，煮至鱼肉变白，慢慢浮上水面，看到浮沫溢出，迅速捞出鱼片，放入凉水中浸泡，使得鱼片的肉质更紧实更嫩滑。

11/16

浸泡几分钟后，捞出放到大碗中。

12/16

锅洗净倒入适量底油烧热，放入蒜片，葱段、干辣椒、豆瓣酱煸炒爆香。

13/16

倒入适量水，加1勺盐烧开。

14/16

热汤淋在鱼片碗中。

15/16

碗中撒上葱花、蒜末、干辣椒段、金龙鱼藤椒油、新鲜藤椒。金龙鱼藤椒油采用藤椒鲜果熬制，保留藤椒清香风味更适合做藤椒风味的料理口味香麻回味绵长。

16/16

淋上一勺滚烫的热油，激发出调料的香味