河南商丘胡辣汤做法
面粉加水揉硬点儿的面团,软的话继续加面揉硬。放置半小时,面团放小盆里加水洗面筋。 没面筋也可以。步骤 2
这个表面看着有白白的说明还没有洗好。把面筋捞出来到另一个碗里继续洗,洗出来的水倒入刚才的盆里。 面筋洗好后放入酵母,面筋放置约2小时(夏天),冬天放置5小时。发酵到2倍大左右。面筋水留着待用。步骤 3
木耳,黄花菜用热水泡发后,洗干净。 红薯粉煮好,面筋蒸好切块儿备用。
步骤 4
羊肉切碎和粉条一起加入酱油炒2分钟。
步骤 5
锅里加入肉汤,煮肉汤时要放多点儿白胡椒和一把花生。 煮开后加入木耳,黄花菜,面筋。 汤里加入盐,十三香,白胡椒等香料。白胡椒要多放才够味儿。 大火煮10分钟左右,保证粉条煮熟。 汤里加入刚才的洗面筋水,或者用生粉加水搅匀倒入锅里。稀稠根据自己的喜欢去做,喜欢稀的就少放点儿面筋水。 煮开2分钟关火。
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