爆爆珠奶茶的做法
主料 牛奶500克红茶包2包木薯粉70克
辅料 红糖30克淡奶油50克
调料 水42克炼乳1勺白砂糖适量
做法
一、制作珍珠:
珍珠原料:红糖30克,清水42克,木薯粉70克(这个量大概可以做140颗珍珠)
1、红糖倒锅中,小火加热,稍微炒一下
2、加入清水,小火煮沸
3、煮好的红糖水倒入木薯粉中
4、搅拌均匀,开始有点硬,慢慢拌至无干粉
5、盘子里铺一层木薯粉防粘
6、取一小块儿刚刚拌好的红糖木薯粉,搓成小球,放到盘子里
7、筛掉多余的干粉
8、锅里多些水,煮沸后,放入做好的珍珠
9、大火煮开后,中小火25分钟,再关火焖10分钟,尝一下,不夹生就好了
10、过凉水,浸泡在凉水中备用
二、制作奶茶:
原料:全脂牛奶500克,淡奶油50克(没有可省略),立顿红茶包2包,炼乳1勺,白砂糖适量
做法:
1、锅中倒一点点清水煮沸加入茶包,关火浸泡5分钟,让茶味充分融入到水中(一点点水即可)
2、倒入牛奶和淡奶油,小火煮沸,加入炼乳和糖,浸泡几分钟
3、过滤掉茶包和牛奶泡沫就好了,加入珍珠,即可饮用。
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