排骨炖豆角豆角需要炒吗
不需要炒,先把排骨用油煸炒一下。倒入适量的开水炖煮。半个小时下入豆角。盖上盖用小火再炖十分钟即可。具体做法如下:
食材:排骨500克,豆角160克,葱5克,姜8克,料酒1勺,冰糖6粒,八角2个,花椒6粒,桂皮1段,香叶2个,生抽2勺,酱油1勺,料酒1勺,盐适量。
1、排骨冷水下锅,加入葱姜、料酒开锅后撇去末,再煮一分钟。
2、用清水洗干净,控干水份。
3、起锅烧油,下入冰糖炒出糖色,下入排骨煸炒。
4、炒出油脂后下入葱姜煸炒。
5、再下入八角、花椒、桂皮香叶煸炒出料香味,下加入生抽酱油和料酒煸炒激发出香味
6、加入适量清水大火烧开,小个火慢炖一个小时,炖半个小时的时候加精盐。
7、豆角摘掉筋弦,清洗干净掰小段
8、下入豆角再炖十五分钟。
9、炖到汤汁浓稠,排骨酥烂即可出锅。
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