一斤鱼翅水发后的重量是多少
3-5斤
鱼翅之所以能食用,是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋,其中含80%左右的蛋白质,还含有脂肪、糖类及其他矿物质,但很难吸收,因此吃个鸡蛋吸收的营养都比鱼翅多。
因为暴利驱使,人们大量捕杀鲨鱼为了得到珍贵的烹调原料。
鱼翅的出产地较广,种类繁多,不过从涨发后的形状看,却可以简单地分为排翅和散翅两大类。
是4斤
大概有4斤水左右。 如何泡发鱼翅:
鱼翅先入开水浸泡,再用刀刮去上面的沙子同时修掉边缘不规则的部分及毛边。如翅较老,宜反复泡、刮两次,直到沙净。
将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开,加少许碱,沸后用文火煮一小时左右,用手掐得动时出锅(如掐不动,可继续再煮)。
然后换水漂洗一二次,除去碱味即可。
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